Çölyak Hastalarının Yiyecek-İçecek İşletmelerinden Beklentileri Üzerine Bir Araştırma
Yazarlar (3)
Alperen Kök
Dr. Öğr. Üyesi Selda KARAHAN Beykoz Üniversitesi, Türkiye
Prof. Dr. Selda Uca Karacabey Kocaeli Üniversitesi, Türkiye
| Bildiri Türü | Tebliğ/Bildiri | Bildiri Dili | Türkçe |
| Bildiri Alt Türü | Tam Metin Olarak Yayınlanan Tebliğ (Uluslararası Kongre/Sempozyum) | ||
| Bildiri Niteliği | Alanında Hakemli Uluslararası Kongre/Sempozyum | ||
| Kongre Adı | UGTAK, Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi | ||
| Kongre Tarihi | 19-09-2019 / | ||
| Basıldığı Ülke | Türkiye | Basıldığı Şehir | Nevşehir |
| Bildiri Linki | https://www.researchgate.net/profile/Yusuf-Karakus-3/publication/338230820_UGTAK_Proceedings_Book/links/5e0b3cd992851c8364a70301/UGTAK-Proceedings-Book.pdf#page=157 | ||
| UAK Araştırma Alanları |
Gastronomi ve Mutfak Sanatları
|
||
| Özet |
| ÖZET Çölyak hastalığı vücutta gluten adlı proteinin sindirilememesinden kaynaklanan bir ince bağırs ak hastalığıdır. Genetik yapıları duyarlı olan kişilerde öncelikle buğday olmak üzere arpa, çavdar ve yulaf gibi tahıllardaki gluten ve benzeri tahıl proteinlerine karşı kalıcı intolerans olarak gelişim gösteren otoimmun bir hastalık olarak görülmekt... |
| Anahtar Kelimeler |
