| Yazarlar (2) |
Dr. Öğr. Üyesi İrem AYAN DANACILAR
Beykoz Üniversitesi, Türkiye |
Şafak Yüksel Vural
Beykoz Üniversitesi, Türkiye |
| Özet |
| Gastronomi, insanlığın en temel ve keyifli uğraşlarından biridir. Beslenme ihtiyacının ötesine geçerek, kültürün, tarihin ve sanatın kesiştiği bir noktaya dönüşmüştür. Bu kitap, bu büyüleyici alana dair kapsamlı bir bakış açısı sunmayı ve gastronomi ve mutfak sanatlarının farklı yönlerini keşfetmeyi amaçlamaktadır. Gastronomi, sadece yemek yemeyi değil, yemeğin ardındaki kültürü, tarihi ve bilimi de kapsayan geniş bir kavramdır. Gastronomi tarihi ve felsefesi, insanlığın beslenme ve lezzet arayışının evrimini anlamamızı sağlar. İlk insanların avcı-toplayıcı yaşam tarzından modern çağdaki globalleşmeye kadar, mutfak kültürü ve lezzet algısı birçok değişimden geçmiştir. Lezzet, sadece tat alma duyusuyla değil, koku, görme, dokunma ve işitme duyularıyla da algılanır. Yemek, sadece beslenme ihtiyacını karşılamanın ötesinde, kimlik ve kültürün bir parçasıdır. Gastronomi felsefesi, gıda üretiminin ve tüketiminin çevresel ve etik boyutlarını da sorgular. Gastronomi tarihi ve felsefesi, bize sadece yemek yemeyi değil, yemeğin ardındaki hikayeleri ve anlamları da keşfetmemizi sağlar. Bu kitap, gastronomi ve mutfak sanatlarına olan derin sevginin ve tutkunun bir yansımasıdır. Bu alanda yapılan geniş ve derinlemesine araştırmaları bir araya getirme çabası, okurlarımızın mutfak sanatları ve gastronomi üzerine bilinçlenmelerini sağlamak için ilk adımı atmanın heyecanını taşımaktadır. Gıda, kültürel kimlik, sosyal yaşam ve kişisel deneyimlerin ayrılmaz bir parçasıdır. Bu bakımdan, gıda ve yemek yapma pratiği, sadece beslenme ihtiyacımızı karşılamakla kalmaz, aynı zamanda kim olduğumuzu, nereden geldiğimizi ve toplumlarımızın hangi değerlere sahip … |
| Anahtar Kelimeler |
| Kitap Adı | Sofradaki Bilim ve Lezzetteki Sanat: Gastronomiye Kapsamlı Bir Bakış |
| Bölüm(ler) | Glütensiz Beslenmenin Yükselişi: Tüketim Kültürü ve Gastronomi Trendlerindeki Dönüşüm |
| Kitap Türü | Kitap Bölümü |
| Kitap Alt Türü | Alanında uluslararası yayınlanan kitap bölümü |
| Kitap Niteliği | Diğer uluslararası bilimsel kitap |
| Kitap Dili | Türkçe |
| Basım Tarihi | 01-2024 |
| ISBN | 978-605-254-809-7 |
| Basıldığı Ülke | Türkiye |
| Basıldığı Şehir | Ankara |
