img
img
img
Res. Asst. Ayşenur Erten MARAZ

Res. Asst. Ayşenur Erten MARAZ

  • Faculty Of Art And Design
  • Gastronomy And Culinary Arts Department Deparmant
  • Gastronomy And Culinary Arts Main Department
Yöksis Akademik
OrcId Profile
ResearchGate Profile

General Information

Metrics

UNIS
Publication
10
Citation
1
h-index
1
Project
1
UN Sustainable Development Goals
Goal 12: Responsible consumption and production
Goal 2: Zero hunger
Goal 9: Industry, Innovation and Infrastructure
Goal 11: Sustainable cities and communities
Education History
Doctorate, Turkey, Kocaeli Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Gastronomi ve Mutfak Sanatları (Dr), 2024, Devam Ediyor
Postgraduate, Turkey, Başkent Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Gastronomi ve Mutfak Sanatları (Yl) (Tezli), 2022, 2024
Undergraduate, Turkey, Başkent Üniversitesi, Güzel Sanatlar Tasarım ve Mimarlık Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, 2018, 2022
Undergraduate, Turkey, Başkent Üniversitesi, İletişim Fakültesi, Radyo, Televizyon ve Sinema Bölümü, 2016, 2021
Research Fields
Gastronomy And Culinary Arts, Gastronomy
Publication Numbers by Years
Number of Citations by Years
Doctorate, Turkey, Kocaeli Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Gastronomi ve Mutfak Sanatları (Dr), 2024, Devam Ediyor
Postgraduate, Turkey, Başkent Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Gastronomi ve Mutfak Sanatları (Yl) (Tezli), 2022, 2024
Undergraduate, Turkey, Başkent Üniversitesi, Güzel Sanatlar Tasarım ve Mimarlık Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, 2018, 2022
Undergraduate, Turkey, Başkent Üniversitesi, İletişim Fakültesi, Radyo, Televizyon ve Sinema Bölümü, 2016, 2021
English, YÖKDİL, 56, 2023/1 Yük, 2023
Organizing a Congress, Borderless: 2. Disiplinlerarası Sanat, Tasarım ve Sosyal Bilimler Uluslararası Sempozyumu, İstanbul, Türkiye, 21-05-2024, 22-05-2024
Organizing a Congress, Borderless: 3. Disiplinlerarası Sanat, Tasarım ve Sosyal Bilimler Uluslararası Sempozyumu, İstanbul, Türkiye, 13-03-2025, 15-05-2025
Certificate, Osmanlı Türkçesinde Kolay Metinler, Ankara, 01-01-2021, 17-02-2021
Certificate, Diksiyon, Spikerlik ve Sunuculuk, Ankara, 11-04-2021, 11-06-2021
Certificate, Etkili ve Hızlı Okuma, Eskişehir, 01-05-2015, 01-07-2015
Course, Butik Çikolata Kursu, İstanbul, 26-05-2024
[UAK] Social, Humanities And Administrative Sciences Tourism Gastronomy And Culinary Arts
[UAK] Social, Humanities And Administrative Sciences Tourism Gastronomy
2023-, Research Assistant, Full time, Beykoz Üniversitesi, Sanat ve Tasarım Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Turkey
No Records
No Records
2024-2025, Fall semester, Mutfak Kimyası Uygulamaları, Undergraduate
2024-2025, Fall semester, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bilimine Giriş, Undergraduate
2023-2024, Fall semester, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bilimine Giriş, Undergraduate
2023-2024, Fall semester, Mutfak Kimyası, Undergraduate
No Records
No Records
Maraz, A.E., Akdemir, N. (2025) "Evaluating Türkiye in the Gastronomic Identity of the Best Mediterranean Countries: A Comparative Analysis Based on TasteAtlas", 4th International Congress of New Generations and New Trends in Tourism , (pp. 38), Sakarya, Turkey, (December 2025)  
Maraz, A.E., Çoban, D.Ş., Akdemir, N. (2025) "Osmanlı Saray Mutfağında Şenlik Hazırlığı: 1720 Yılı İaşe Kayıtları ve Ziyafet Sofraları", 9. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi , (pp. 105), Kayseri, Turkey, (October 2025)  
Maraz, A.E. (2025) "Türkiye’de Coğrafi İşaretli Ürünlerin Bölgesel Dağılımı ve Ekolojik Sürdürülebilirliği Üzerine Bir İnceleme", III. BORDERLESS DİSİPLİNLERARASI SANAT, TASARIM VE SOSYAL BİLİMLER ULUSLARARASI SEMPOZYUMU , İstanbul, (August 2025)  
Maraz, A.E., Şahingöz, D. (2024) "Tüketim Toplumunda Yemeğin İdeolojisi: "The Menu" Film Göstergebilimsel Analizi", 8. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi , Turkey, (October 2024)  
Maraz, A.E., Kaya, Z. (2024) "GILGAMIŞ’IN SOFRASI: DESTANDA GEÇEN GASTRONOMİK UNSURLAR", I. ULUSLARARASI BALIKESİR TURİZM KONGRESİ , Balıkesir, Turkey, (September 2024)  
Maraz, A.E., Beyter, N. (2024) "KONYA TİRİT YEMEĞİNDE DEKONSTRÜKSİYON TEKNİĞİ KULLANILARAK ÜRÜ GELİŞTİRME VE DUYUSAL ANALİZ", Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi , Kastamonu, Turkey, (June 2024)  
Maraz, A.E. (2024) "Mutfakta Yapay Zeka: Evdeki Malzemelerle Tarif Oluşturma Süreci", II. Borderless Disiplinlerarası Sanat, Tasarım ve Sosyal Bilimler Uluslararası Sempozyumu , İstanbul, Turkey, (May 2024) 
No Records
No Records
(National - Book) SINIR/SIZ: Dijital Çağdan Sonra; II. Disiplinlerarası Sanat, Tasarım ve Sosyal Bilimler Uluslararası Sempozyumu Bildiri Özet Kitabı, 2024, Editor
No Records
No Records
(National) Organising Committee Membership, Borderless, 3. Disiplinlerarası Sanat, Tasarım ve Sosyal Bilimler Uluslararası Sempozyumu, Borderless, 3. Disiplinlerarası Sanat, Tasarım ve Sosyal Bilimler Uluslararası Sempozyumu, 05-2026
(National) Organising Committee Membership, Borderless, 2. Disiplinlerarası Sanat, Tasarım ve Sosyal Bilimler Uluslararası Sempozyumu, Borderless, 2. Disiplinlerarası Sanat, Tasarım ve Sosyal Bilimler Uluslararası Sempozyumu, 05-2026
Citations by Years
Publications by Citation Count
A: SCI/SSCI/AHCI, B: ESCI, C: Scopus, D: International Field Index, E: Other International, F: TR Index, G: International Book, H: National Book, I: Other National, J: Total
Sıra Yayın A B C D E F G H I J
1 KONYA TİRİT YEMEĞİNDE DEKONSTRÜKSİYON TEKNİĞİ KULLANILARAK ÜRÜ GELİŞTİRME VE DUYUSAL ANALİZ 0 0 0 0 0 0 0 0 1 1
No Records
No Records
No Records
No Records
The person working together Active Period Number of Works
Nihan Akdemir
Kocaeli Üniversitesi
2025 3
Düşehan Şahingöz
Eskişehir Osmangazi Üniversitesi
2024 - 2025 2
Zehra Kaya
Beykoz Üniversitesi
2024 1
Nurten Beyter
-
2024 1
2025 için Puan Bazlı Sıralamalar
Research Field Ranking
449.
79111 araştırmacı içinde
Main Field Ranking
351.
34062 araştırmacı içinde
Science Field Ranking
160.
2180 araştırmacı içinde
Alan Adı Alandaki Toplam Öğretim Elemanı Sayısı
TÜBİTAK Araştırma Alanı Sosyal Bilimler 79111
YÖKSİS Temel Alan Sosyal-Beşeri ve İdari Bilimler Temel Alanı 34062
YÖKSİS Bilim Alanı Turizm 2180
Anahtar Kelimeler Gastronomi ve Mutfak Sanatları
Performans Kriteri 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
Ağırlıklı Puan 0 0 0 0 0 0 0 0 10 13 94
Araştırma Alanı - - - - - - - - 598 . 553 . 449 .
Temel Alan - - - - - - - - 528 . 459 . 351 .
Bilim Alanı - - - - - - - - 227 . 228 . 160 .
Anahtar Kelime (1) - - - - - - - - 157 . 157 . 108 .
Toplam Yayın 0 0 0 0 0 0 0 0 1 3 5
Toplam Makale 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Makale (SCI) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Makale (Uluslararası) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Makale (Ulusal) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Toplam Kitap 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2
Kitap Yazarlığı 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Kitap Bölümü Yazarlığı 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2
Toplam Bildiri 0 0 0 0 0 0 0 0 1 3 3
Bildiri (Uluslararası) 0 0 0 0 0 0 0 0 1 2 1
Bildiri (Ulusal) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 2
Citations and Metrics
Citations and Metrics